ATÚN A LA MARINERA

  Ingredientes:

1/2 Kg de atún, 250 gr de chirlas, 500 g de mejillones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino Montilla, 1 limón, pan rallado, harina, aceite, sal y agua.

Preparación:

Se sazona el atún (en trozos o filetes), se pasa por la harina y se fríe un poco en aceite a fuego medio, se escurre y se pone en la fuente. Se pica la cebolla y el ajo y se pone en una sartén con un poco de aceite, se dora despacio. Cuando tome color se añade una cucharada de pan rallado. Se tuesta un poco y se incorporan las chirlas y los mejillones. Se riega con limón y se espolvorea perejil picado. Se añade el vino y un poquito de agua. Por último se añade el atún y se da un hervor para unir sabores.